Vegan red lentil breadspread – Hommos

In no arabic country did I ever hear from Red Lentil Hommos but while preparing a soup it cooked too long and was too thick to dilute again. We tried it as a breadspread dip without adding tahini paste. Surprisingly it did turn out very well. Its somewhat yellow color can be made by sprinkling a little curcuma and mixing all together (optional) With parsley and pomgrenade pieces decorated it looked like chickpea dip aka Hommos. Now it will be from now on our own vegan red lentil Hommos.
image

Recipe:
1 teacup red lentils
2 cups water
1/2 tsp  Cumin powder
1/4 tsp curcuma
1/2 Lemon as  juice
Salt
Pepper

Boil red lentils add cumin and curcuma, and cook until water dried out. When it’s still corny, use a hand mixer to smooth add the other ingredients. Decorate as you please. Best served with olive oil to dip.

You are free to try it with tahini and tell me how it turns out.

Hommos – chickpea puree from scratch

I am pretty happy about the fact that I can look up any recipe on the Internet to cook up a recipe that comes into my head, once there is nobody around to ask else.
Today it was about making chickpeas puree also known as Hommos and I just felt lucky to see this lebanese blog which explains precisely with helpful pictures attached how to make it from scratch.

It is considered one of the popular appetizers for breakfast or dinner in the middle east, and it’s always accompanied on the table during the fasting month Ramadan.

Also it has become popular under the Western civilization who see it as an alternative protein source, and is used by Vegetarians and Veganer, and all who like to eat a light snack.

Tenderized Bell Pepper with Tomato

Tenderized Bell Pepper with Tomato

Yield: 5 servings

Rating: 5/5 stars

Source: 1000 Sample Dishes

Category: Appetizer

Preparation Time: 10 minutes

Cooking Time: 10 minutes

Ingredients:

3 Green bell pepper
½ kg Tomato
3 Tbs Ground Coriander
1 tsp Salt
10 clove Garlic
Little olive oil
pinch Cayenne pepper

Instructions:

- Chop green pepper into small pieces after washing and add to olive oil over medium heat.
– Meanwhile, peel tomatoes and grate finely.
– Crush garlic with salt, coriander and cayenne pepper to a not so mashed well garlic mixture.
– After green peppers are tendered on fire, add the tomato pieces and stir until the tomatoes tender.
– Add garlic mixture to the tomatoes and stir for another 3 minutes.

Notes:

Served cold

(فلفل أخضر حلو مع البندورة (شكشوكة

العنوان: فلفل أخضر حلو مع البندورة – شكشوكة

المحصول: 5 وجبة طعام

Cooking time: 10 minutes

Preparation time: 10 minutes

الفئة: المقبلات

التقيم من حمس نجوم: 5/5

المصدر: ألف باء الطبخ

المقادير

   3  فلفل اﻷخضر الحلو
1/2 كيلو بندورة حمراء
3 ملاعق كزبرة اليابسة
1 ملعقة صغيرة ملح
10 فصوص ثوم
كمية قليلة من الزيت زيتون
رشة فلفل حريف

الطريقة

يفرم الفلفل اﻷخضر قطعا صغيرة بعد غسله ويلوح بالزيت على نار متوسطة.
– في هذه اﻷثناء تقشر البندورة و تفرم فرما ناعما.
– يدق الثوم مع الملح و الكزبرة شرط أن لايهرس جيدا.
– بعد أن يذبل الفلفل اﻷخضر على النار, تضاف إليه قطع البندورة ويحرك حتى تذبل البندورة.
– يضاف خليط الثوم والكزبرة إلى البندورة وتحرك مدة 3 دقائق.

ملاحظات

تقدم بادة.

Fried Mushroom in Olive Oil

Fried Mushroom in Olive Oil

Yield: 4 Servings

Category: Appetizer

Personal Rating: 2/5 stars

Source: 1000 Sample Dishes

Ingredients:

1½ cup of water
2 lobes of garlic
Juice of 2 lemon
4 tablespoons olive oil
1 tablespoon minced parsley
4 cups drained canned mushrooms right
Small onion finely chopped
A pinch of salt

Instructions:

- Put the water, garlic, onions, lemon juice, olive oil and a pinch of salt in a pan on fire.
– Stir until boiling and then reduce the heat and leave the pan for 10 minutes on low fire.
– Add mushrooms and parsley to the mixture and leave on fire for another ten minutes.
– Drain the mushrooms and set aside on a plate. The liquid is placed in a pot and is to be boiled again until the quantity is about half a cup.
– Pour the liquid over the mushrooms.

Notes:

Place the dish in the refrigerator and serve cold.

فطر بالزيت

العنوان: فطر بالزيت

المحصول: 4 وجبة طعام

Cooking Time: 15 minutes

Preparation Time: 5 minutes

الفئة: المقبلات

التقيم من حمس نجوم: 2/5

المصدر: ألف باء الطبخ

المقادير

كوب ونصف كوب الماء
2 فصا ثوم
2 عصير ليمون حامض
4 ملاعق زيت زيتون
1 ملعقة بقدونس مفروم
4 أكواب فطر الصحيح المصفى المعلب
 بصلة صغيرة مفرومة فرما ناعما
رشة ملح

الطريقة

الطريقة:

– يوضع الماء , و الثوم , و البصل , و عصير اليمون و زيت الزيتون و قليل من الملح في مقلاة على النار.
– يحرك المزيج حتى يغلي و عندها تخفف النار و تترك المقالاة مدة 10 دقائق على النار الخفيفة.
– يضاف الفطر و البقدونس إلى الخليط و يترك على النار الخفيفة مدة عشرة دفائق أخرى.
– يصفى الفطر ويوضع جانبا في طبق. ويوضع السائل في وعاء ويغلى مرة أخرى حتى تصبح كميته حوالى نصف كوب.                                                                                                                                                           – يصب السائل أو المرق فوق الفطر

ملاحظات

- يوضع الطبق في الثلاجة ويقدم باردا.